■週刊うちばや 第12刊 好きな即席料理編

なんなんだこいつ、いきなり早口になって……

あ、好きな即席料理ですか？
お茶漬け+卵焼き+漬物の三種の神器ですかね。
特にお茶漬けの素とかは使わないふつーのお茶漬けを流し込みながら卵焼きと漬物を合間に食べるのが大好きです。
夜更かしした時とか、逆に朝早起きした時とかに食べるとなんか癒し。

あと、最近はチーズマヨサンドにもハマってます。
食パン2枚にとろけるチーズを1枚乗っけてトーストし、上にマヨを雑にかけてそのまま雑にサンド。
ほんとにチーズとマヨのみで他の具材は無し。
めっちゃお手軽なデブ飯の完成です。うまいぞ。

上に書いたように、基本的に料理のトッピングはこだわらない人です。
ほとんど素の状態で食べます。インスタント麺とかも具材無しで麺とスープだけ味わうことが多い。
面倒くさいという気持ちもありますが、シンプルなほうが好きなんです。
あ、でも凝った食べ物も好きですよ。食べるのは。

■即席キュウリ　ちょっと韓国風

キュウリをダイナミックに乱切りにする。

もしくは、すりこ木で滅多叩き割る。（一口サイズにね！）

少し塩でもむ。ちょっと水気を絞り、ふりふりシーズニングパウダー（チリガーリック味）をふりかけ　また　もみもみする。

そして最後にごま油をふりまわしぐるぐるする。

すると、おつまみにいけそうな

簡単　ちょっと韓国風のキュウリ浅漬けが　できあがるのだ。

味付け海苔の刻みをかけても美味しい。端休め　または　おつまみにどうぞ。

■即席　キムチ鍋風

辛い２、韓国風ばかりのお勧めになるがやっぱり辛いものは食欲をそそる。

時間のない時の夜の簡単料理。短時間でできます。

スーパーのお助けカット野菜（もやし・にら・きゃべつ・にんじんミックス）を一袋と豚肉細切れをごま油でいためる。

そしてキムチ１パック全部を投入し、中華スープを適量（5人分程度）入れる。

少し煮立ったら、豆腐をいれる。

キムチが塩辛い場合もあるので　隠し味に　てんさい糖を小さじひとさじくらい入れる。

さらにあれば、にらの束を５ｃｍほどにカットしたものを上に盛り蓋をして少し蒸らす。キムチ鍋のできあがり。

あとはあったかご飯があれば大丈夫です！

■朝のフライパントースト

無塩バターを少々多めにフライパンで熱し、食パンを２枚いれる。

バターが両面に染みる程度に何度か裏返してこんがり焼く。

片面にスライスチーズを乗せ　火を止め余熱でチーズが溶けるよう待つ。

トースターで焼く味とちょっと違った香ばしさがでて、

フレンチトースト風の香りとチーズの香りがWで美味しい。

レシピにもなっていないけど　簡単で美味しいですよ。

またクロワッサンに無塩バターとつぶあんを挟んで少しトースターで

炙るのも美味しいです。あまりバターを入れすぎるとしつこくなる。

しかし粒あんがでてくる時点で簡単からは邪道ですか…。

■簡単　ポテトグラタン風

次の料理は、栗原はるみさんの本から教わりました。

ジャガイモを５ｍｍ厚さくらいに切、少し固めにゆでる。

白ねぎを５ｃｍほどでカットし、さらに縦方向に千切りする。
しらがねぎというのかな…。ほそーく。

ジャガイモ１段にしらがねぎをまんべんなく敷き詰める。

アンチョビのちぎったものを所々に乗せる。

あまり乗せすぎると塩辛いのでほどほどに少しだけ。

深い耐熱ガラスのお皿の深さに合わせて何段か繰り返す。３－４段くらいかなあ。

一番上にあればとろけるチーズを乗せる。上から、生クリームをまわしかける。

生クリームを大胆にまわしかける所が一番楽しみ。

オーブンで表面に焼き色がつくまで焼き上げる。

耐熱カラスだと、横からぶくぶく具合がみれて便利。シラガネギがくたっとなる程度焼く。

簡単な料理だが、家族はご馳走のように思ってくれる。

アンチョビが良い加減の塩味をつけてくれますよ。

？？しかし、アンチョビが出てくる時点でもう即席から失格か？

☆ホワイトソースを作らなくても簡単にできるという意味でお勧めします。

mamekariさんに朝のフライパントーストとして紹介されてしまいましたが、パンにチーズを挟んでフライパンで焼くのをグリルドチーズサンドといってポピュラーな料理のようですね。

■グリルチーズサンド
グリルチーズサンドで検索するとたくさんのレシピサイトが出てくる人気の食べ物です。

僕が作るグリルチーズサンドは、イングリッシュマフィンを使います。
食パンで作る場合は、全粒粉やライ麦が入っている生地が粗めの食パンを使います。
その方がバターとチーズが生地まで溶け込んでおいしさが増すように思うのですが、そこはふんわりしたパンが好きとかいろいろとあると思いますのでお好きなパンでいいと思います。

イングリッシュマフィンの表面についている粉を少し払って半分に割り、外側の面にそれぞれバターを塗ります。

• 

• 

鉄板にオリーブオイルを軽くひきます。

熱したフライパンにバターを塗った面を下にしてのせて、軽く焼き色がついたらスライスしたチーズをのせます。

チーズは好みでなんでもありですが、複数の種類のチーズをのせると味が複雑になりうまみも増すように思いますが、そこはお好みでどうぞ。

いまは、スーパーでモッツァレラやスモークなどのスライスチーズも手に入りますのでそれらを混ぜてもいいでしょうね。

チーズをのせたら片面をもうひとつのマフィンに重ねて、裏面を焦がさないようにときどきへらで持ち上げてのぞきながら、焼き色を見ます。
焼き色を見ながら反対の面もひっくり返して焼いていきます。

すこしへらで押して圧力をかけます。
溶けたチーズが流れてきたら完成です。
シンプルですが、手軽に出来て腹持ちがいい一品です。

さて、僕がこの料理に興味を持ったのは『CHEF』いう映画のなかのほんの2分ほどのシーンからです。

エンドクレッジットで、そのリハーサル場面が流れて、この映画のフードコーディネーターをしているロイ・チョイからこのシーンの料理の作り方を教わっているシーンがチラッと見られます。
シェフ役のジョン・ファヴローが息子のためにささっと作って差し出す場面があるのですが、カットの多さと場面のつなぎ方、それに料理の手際の良さなど、その短いシーンがとても印象に残ったのですね。

そのリハーサルの場面でロイ・チョイが鉄板の上のサンドイッチの裏側を覗きながら、「世界に存在するのはサンドイッチだけ」と言い、「失敗したら世界が終わる」とジョン・ファヴローにサンドイッチを焦がさない心得を語ります。

本編のその場面で、真剣に裏側をのぞいて確かめながら調理しているジョン・ファヴローはその心得を忠実に再現していました。

ほかには『プラダを着た悪魔』で、アン・ハサウェイのコックの彼氏が帰ってきた彼女に調理したてのグリルチーズサンドを差しだすシーンがあります。
パンの表面がちょっと焦げてるように見えるのが気になるところではありますが。
映画も終わりの頃に、別れた彼氏に会って謝るシーンがあり、彼がボストンの有名レストランのサブ・チーフになって引っ越すと告げた時に、彼女がお祝いの言葉と一緒に彼の作ってくれたグリルチーズサンドが恋しくなると言うのですが、彼はボストンに行ってもパンもチーズもあるよと言って仲直りするのでした。
グリルチーズサンドのチーズようにひっついて離れられなくなったということでしょうか。

この『CHEF』という映画、料理の監修をしているロイ・チョイの経験が元になっているそうです。
製作・監督・脚本・主演をジョン・ファヴローがこなしています。

ストーリーは、三つ星レストランのシェフがオーナーと意見が合わず店をやめて、夏休み中の息子と、辞めた店で部下だったコックの３人でフードトラックで旅をしてながら自分の作りたい料理を見つけていくというお話しです。
主人公は離婚していてレストランのシェフの時には忙しくてあまり相手をしてあげれなかった息子との関係をお互いに理解しあっていくロード・ムービーにもなっています。

ジョン・ファヴローは『アイアンマン』の監督を先にしていて、アンベンジャーズシリーズの最後の作品『アンベンジャーズ/エンドゲーム』の最後にスタークをみんなで見送るシーンに少しだけですが、しかししっかりと映っています

短いカットをつないだテンポのいい料理の場面と、物語の展開、それから音楽の選曲のセンスがよくて、Blu-ray DiskとサウンドトラックのCDを買ったしまったほどのお気に入りの映画の一つです。
サウンドトラックの中にはすべての曲が入ってなかったのが残念でしたが、Apple musicで見つけてプレイリストに入れています。

ジョン・ファヴローとロイ・チョイは、Netflixの中でも、『The Chef Show』（ザ・シェフ・ショー）という番組を持っていて、この映画に出てくるレシピを始めいろいろな料理を有名人と一緒に作ったり食べたりして紹介しています。
このザ・シェフ・ショーの中でも映画のグリルドチーズサンドの作り方が紹介されています。

レシピに出てくる食材は、以下の通り。
・Butte
・Sourdough Bread
・Parmesan
・Gruyere
・Yellow Cheddar
・White Cheddar
・Sourdough Bread
・Butter
この順番でサンドされています。

サワードウ ブレッドは、乳酸菌と酵母を使ってつくる少し酸味のあるパンで歴史のある製法のひとつということです。
興味のある方はご覧ください。

最後は全然関係のない話題になってしまいましたが、みんな好きなものには熱くなるというこれもうちばやの個性の一つということで。